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Restaurant Lohninger Frankfurt: Lohnt sich der Besuch wirklich?

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Restaurant Lohninger in Frankfurt – Ein Abend zwischen Großstadt und großer Küche Lesezeit: ca. 11 Minuten Freundschaft, Essen und besondere Abende Die Ankunft in Frankfurt Restaurant Lohninger und der erste Eindruck Das Essen im Lohninger Mario Lohninger – der Mensch hinter der Küche Praktische Tipps für deinen Besuch FAQ zum Restaurant Lohninger Fazit Das Restaurant Lohninger in Frankfurt war an diesem Abend eigentlich nur das Ziel. Die eigentliche Geschichte begann schon früher. Am Karlsruher Hauptbahnhof. Mit drei Männern, die Essen ernst nehmen, aber sich selbst nicht zu wichtig. Patrick, Felix und ich teilen seit Jahren dieselbe Schwäche: gute Restaurants, ehrliche Produkte und diese seltenen Abende, die länger im Kopf bleiben als jede Rechnung. Felix, Ich , Mario Lohninger und Patrick: Best Friends Freundschaft, Essen und besondere Abende Wir achten darauf, dass unsere gemeinsamen Restaurantbesuche etwas Besonderes bleiben. Keine beliebigen Reservierungen ...
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Tagliatelle al salmone – mit oder ohne Parmesan? Was sagen die Italiener wirklich

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  Tagliatelle al salmone – mit oder ohne Parmesan? Was sagen die Italiener wirklich Tagliatelle al salmone gehört zu diesen Gerichten, die in vielen Küchen Europas völlig selbstverständlich sind. Sahnesauce, Lachs, Pasta. Fertig. Und dann kommt die Frage, die zuverlässig Diskussionen auslöst: Parmesan drüber oder lieber nicht? Manche winken ab. Andere reiben trotzdem. Wieder andere zitieren „die Italiener“, ohne genau zu wissen, wen sie eigentlich meinen. Zeit, das Thema sauber, aber nicht trocken aufzudröseln. Die kurze Antwort vorweg In Italien gilt: Parmesan zu Fischpasta ist unüblich und traditionell nicht vorgesehen. Verboten ist es nicht. Aber es widerspricht gängigen kulinarischen Konventionen. Und ja, diese Konventionen haben Gründe.  Tagliatelle al salmone – mit oder ohne Parmesan? Was sagen die Italiener wirklich? Woher kommt die Abneigung gegen Käse und Fisch? Die italienische Küche ist weniger dogmatisch, als ihr Ruf vermuten lässt, aber sie folgt klaren...
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Standort: 76 Karlsruhe, Deutschland
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Lucioperca al cartoccio – Zander in Alufolie: Ein bodenständiges Gericht mit Geschichte, Familientouch und erstaunlich viel Wissenschaft

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  Lucioperca al cartoccio – Zander in Alufolie: Ein bodenständiges Gericht mit Geschichte, Familientouch und erstaunlich viel Wissenschaft Es gibt Tage, an denen ein Gericht einfach hängen bleibt. Nicht, weil es kompliziert wäre, sondern weil es in einem bestimmten Moment genau passt. Bei uns war das – ziemlich unerwartet – lucioperca al cartoccio , also Zander in Alufolie . Klingt schlicht, ist es auch. Und trotzdem steckt in diesem Rezept mehr, als man zuerst glaubt. Wenn der "Nonno" kocht haben wir immer einen Grund zum Feiern. Wir hatten keinen frischen Zander bekommen. Die Fischhändler hier waren in den letzten Tagen wie leergefegt. Keine Ahnung, ob das am Wetter lag oder an einem der immer wiederkehrenden Fangpausen. Also griffen wir zu tiefgefrorenem Fisch. Normalerweise bin ich etwas skeptisch, aber: Überraschung. Das Ergebnis war so gut, dass ich es fast nicht glauben wollte. Mein Vater Francesco stand am Herd – und wenn er kocht, riecht die Küche immer nach leise...
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Standort: 76 Karlsruhe, Deutschland
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Julian und die italienische Küche: Zwischen Originalrezept und kreativer Abwandlung

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  Julian und die italienische Küche: Zwischen Originalrezept und kreativer Abwandlung Neulich auf meiner Terrasse in Karlsruhe: Isabelle und Julian sitzen mir gegenüber, wir trinken ein Glas Wein , reden über gutes Essen – und plötzlich landen wir mitten in einer Diskussion über italienische Originalrezepte. Ich freue mich jedes Mal, wenn Isabelle und Julian bei mir vorbeischauen. Ein Traumpaar. Ihr kennt sie bestimmt schon – die beiden sind die treibenden Kräfte hinter unserem Verein Omukisa e.V. . Mit ihrer Energie und Leidenschaft bringen sie nicht nur den Verein nach vorne, sondern auch immer spannende Gespräche an meinen Tisch. Es ging los mit einer simplen Frage: Wann kommt eigentlich Sahne in eine Pastasauce – und wann nicht? Original vs. Interpretation Wir philosophierten eine ganze Weile. Italienische Küche ist schließlich mehr als nur Spaghetti und Pizza. Es geht um Respekt vor den Ursprüngen. Denn: Nur wer das Original kennt, versteht die Unterschiede, wenn er etwas...
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Standort: 76 Karlsruhe, Deutschland
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Pasta all’Amatriciana – Das Originalrezept mit Herz und Geschmack

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  Pasta all’Amatriciana – Das Originalrezept mit Herz und Geschmack Lehnt euch zurück, meine Lieben – heute wird’s italienisch. Und zwar so richtig. Viele von euch wissen es längst: Meine große Leidenschaft ist Pasta. Und ich liebe die originalen Familienrezepte – von der Nonna, aus alten Heften, vergilbt, mit Flecken vom Tomatensugo. Heute schnappen wir uns ein echtes Highlight aus dem Herzen Italiens: die Pasta all’Amatriciana. Ein kleiner Ort mit großem Geschmack Kennt ihr Amatrice? Wahrscheinlich nicht – ein kleines Bergstädtchen in Latium, irgendwo zwischen Rom und dem Nirgendwo. Aber genau von dort kommt sie: die Amatriciana. Einst von Schäfern gekocht, mit dem, was sie im Gepäck hatten – Speck, Käse, ein bisschen Pasta. Einfach, aber genial. Ursprünglich hieß das Gericht übrigens „Gricia“. Noch ohne Tomaten, weil die waren ja noch gar nicht überall. Erst als die rote Frucht ihren Siegeszug durch Europa antrat, wurde daraus die heutige Amatriciana. Also: evolutionär gese...
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Standort: 02012 Amatrice, Rieti, Italien
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Original Sauerbraten von Heidi und Jörg aus Karlsruhe

Wie ist es um die deutsche Küche bestellt?

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