Die Reise der Ungeduldigen: Eine kulinarische Odyssee

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Ein schöner Abend. Mein Vater Francesco Viggiani, Don Roca persönlich. |
Heinz Beck in Rom verkörperte für mich die italienische Präzision. Seine Interpretation essbarer Blüten war wie eine Symphonie: subtil, geschmackvoll, elegant. Jede Blüte hatte ihren präzisen Platz auf dem Teller, jede Nuance einen Sinn.
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Der Drei-Sterne-Michellin -Gruß aus der Küche von Heinz Beck in Rom: eine halbe geschälte Traube mit einer halben Erdnuss und Kräuter. Diese Kombination habe ich nicht verstanden. |
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Ein Weißwein der seinesgleichen sucht: Blanca Flor Blanco, Rioja von Heras Cordon aus Fuenmayor in Spanien |
Jeder dieser Köche hatte eine Vision: Essen als Kunst, als Kommunikation, als Erlebnis zu begreifen. Und essbare Blüten waren ihr Werkzeug, um Geschichten zu erzählen, Emotionen zu wecken und Grenzen zu überwinden.
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