Gambas al ajillo, die Königstapa in Spanien

 Gambas al Ajillo, auch bekannt als Knoblauchgarnelen oder Gambas al Pil Pil, sind eine der beliebtesten und erfolgreichsten spanischen Tapas nicht nur bei uns in der Toro Tapasbar sonder in de ganzen Welt. Diese köstliche Kombination aus saftigen Garnelen, Knoblauch, Olivenöl und Chili ist eine wahre Gaumenfreude und der Renner in den meisten Tapas Restaurants.

In diesem Beitrag erfahren Sie mehr über den Ursprung von Gambas al Ajillo, ein klassisches Rezept und einige interessante Variationen. Wir empfehlen außerdem natürlich unseren ACADEMICO Wein aus der Rioja als Begleitung, der perfekt zu Tapas passt. Wenn Sie die besten Gambas al Ajillo probieren möchten, besuchen Sie uns in der Toro Tapasbar in der Akademiestraße in Karlsruhe.

Ursprung von Gambas al Ajillo: Gambas al Ajillo haben ihren Ursprung in der spanischen Region Andalusien, insbesondere in der Provinz Cádiz. Die Kombination aus frischen Meeresfrüchten und reichlich Knoblauch ist charakteristisch für die Küche dieser Region. Die Garnelen werden traditionell in Olivenöl gebraten und mit reichlich Knoblauch und Gewürzen aromatisiert. Wir im Norden ( Kantabrien ) haben auch eine lange Tradition an Fischgerichte da wir durch die Nähe zum Atlantik extrem viel frischen Fisch konsumieren.

Klassisches Rezept für Gambas al Ajillo: Zutaten:

• 500 g Garnelen (am besten frische, geschälte Garnelen)
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Reichlich Olivenöl
• 1 Teelöffel Paprika
• 1 Prise Chiliflocken (optional)
• Salz nach Geschmack
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• Anleitung:

1. Die Garnelen gründlich waschen und abtropfen lassen. Falls nötig, die Schalen und Därme entfernen (wir in Spanien entfärnen eigentlich nur die Schale).
2. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen.
3. Den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und leicht anbraten, bis er duftet.
4. Die Garnelen in die Pfanne geben und etwa 1...2...3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und durchgegart sind.
5. Paprika, Chiliflocken (falls verwendet), Salz hinzufügen und gut vermengen.
6. Gerne aber nicht zwingend gehackte Petersilie darüber streuen und
7. ( wichtig) die Gambas al Ajillo sofort servieren.

Variationen von Gambas al Ajillo:

• Mit Zitronensaft: Geben Sie vor dem Servieren etwas frisch gepressten Zitronensaft über die Gambas al Ajillo, um ihnen eine zusätzliche frische Note zu verleihen.
• Mit Weißwein: Fügen Sie während des Bratens einen Schuss trockenen Weißwein hinzu, um den Geschmack zu intensivieren und eine aromatische Sauce zu erhalten.
• Mit Chorizo: Geben Sie kleine Stücke von würziger Chorizo-Wurst in die Pfanne, während Sie die Garnelen braten, um ihnen eine pikante und herzhafte Note zu verleihen.

Empfehlung: ACADEMICO Wein aus der Rioja: Zu den intensiven Aromen von Gambas al Ajillo passt ein guter Wein perfekt.

Der ACADEMICO Wein, rot, weiss oder rosé aus der Rioja ist eine hervorragende Wahl. Die Rioja-Region in Spanien ist bekannt für ihre hochwertigen Weine, insbesondere ihre Rotweine. Der ACADEMICO Wein vom Winzer Heras Cordon zeichnet sich durch seine Tiefe, Fruchtigkeit und ausgewogene Struktur aus. Seine Aromen von reifen roten Früchten, Gewürzen und einem Hauch von Eiche harmonieren perfekt mit den intensiven Aromen der Gambas al Ajillo.

Besuchen Sie mich und die Toro Tapasbar in der Akademiestraße in Karlsruhe, um die besten Gambas al Ajillo zu genießen. Hier können Sie sich von der authentischen spanischen Küche verwöhnen lassen und die köstliche Kombination aus saftigen Garnelen und reichhaltigem Knoblauch in perfekter Harmonie erleben.

Guten Appetit und Prost!

Foto: Restaurant Toro Tapasbar in Karlsruhe. Perfekte Gambas im kochendem Olivenöl. 

Originalbeitrag: Spanien.fans