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 Spaghetti alla Carbonara – Das Originalrezept, seine Geschichte und warum Knoblauch ein Sakrileg sein kann Carbonara – mehr als nur ein Nudelgericht Spaghetti alla Carbonara ist weit mehr als ein einfaches italienisches Pastagericht. Es ist ein kulturelles Erbe, ein kulinarischer Mythos und zugleich eines der am häufigsten verfälschten Rezepte weltweit. Doch woher stammt dieses Gericht eigentlich? Und was gehört wirklich hinein – und was auf keinen Fall? In diesem Artikel begeben wir uns auf eine geschmackvolle Reise durch die Geschichte, Wissenschaft und Seele der echten Carbonara. Für alle, die ihre Pasta mit Sahne kochen: Dieser Artikel könnte Ihr Leben verändern. Herkunft und Geschichte: Mythos oder militärisches Mahl? Die Carbonara ist ein Gericht mit einer Geschichte, die ebenso cremig wie umstritten ist. Anders als viele klassische italienische Gerichte ist die Carbonara eine relativ junge Kreation. Historische Belege deuten darauf hin, dass das Gericht erst nach dem Zw...

  Der Kunstschaffende als kulinarischer Gast Zoran Petrovic in der Karlsruher Toro Tapasbar: Momentaufnahme einer kulturellen Begegnung  Die Verknüpfung von gastronomischer und Kultur zeigt sich im Alltag auf vielfältige Weise. Ein bemerkenswertes Beispiel dieser Verbindung offenbarte sich jüngst in meinem Karlsruher Restaurant. Der für seine vielseitige künstlerische Tätigkeit bekannte Zoran Petrovic fand den Weg in die Toro Tapasbar, mein Restaurant, das sich der iberischen Tapas-Kultur verschrieben hat. Petrovic, dessen künstlerischer Werdegang eine beachtliche Entwicklung genommen hat, gehört mittlerweile zum festen Bestandteil der Karlsruher Kulturlandschaft, wenngleich sein Wirken weit über die badische Metropole hinausreicht. Was vor mehr als vier Dezennien als vorübergehender Aufenthalt konzipiert war – eine bloße Zwischenstation auf dem Weg nach New York im Anschluss an ein nicht zu Ende geführtes Kunststudium –, wandelte sich zu einer dauerhaften Präsenz im deutsc...