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Die Reise der Ungeduldigen: Eine kulinarische Odyssee

 Die Reise der Ungeduldigen: Eine kulinarische Odyssee. Es war einer dieser Tage, an denen das Abenteuer bereits beim Boarding beginnt. Wir - vier Männer mit einer Mischung aus Vorfreude und leichter Skepsis - starteten unsere Reise vom Baden-Badener Flughafen direkt nach Girona. Die Reise hatten wir, um genau zu sein, schon vor 11 Monaten geplant, als wir ein Tisch im wohl besten Restaurant der Welt reserviert hatten. Ein großes Fragezeichen schwebte über unseren Köpfen: Was würde uns erwarten? Die Vorstellung war simpel und doch so komplex: Ein Besuch im "El Celler de Can Roca" - zweimal zum besten Restaurant der Welt gekürt. Die Roca-Brüder waren nicht einfach Köche, sie waren Künstler, Alchemisten des Geschmacks. Unsere Ankunft in Girona war wie ein erster Blick in ein Märchenbuch. Die Stadt, alt und zeitlos, schien uns bereits zu flüstern: "Ihr seid hier, um etwas Besonderes zu erleben." Als wir abends das Restaurant betraten, war es, als würden wir eine un...

Wolfsbarsch im il Teatro² in Karlsruhe

 In der lebendigen und vielseitigen Gastronomieszene von Karlsruhe ist das Il Teatro² ein wahres Prachtstück. Kürzlich wurde es unter die besten 100 italienischen Restaurants Deutschlands gewählt, und Jahr für Jahr findet es Erwähnung im Michelin-Führer.

Wir haben das Vergnügen, das Restaurant regelmäßig zu besuchen und möchten besonders von einem Gericht schwärmen, das uns gestern beeindruckt hat: Branzino Mediterraneo.

Dieses kunstvoll zubereitete Filet vom Wolfsbarsch, begleitet von einem aromatischen Caldeiradajus, war eine kulinarische Offenbarung. Der zarte Fisch war auf den Punkt gegart und mit einer perfekt abgestimmten Kombination aus Aubergine und Fregola Sarda angerichtet. Die Fregola, eine kleine sardische Pasta, fügte dem Gericht eine herrliche Textur hinzu, während die Aubergine durch ihre zarte Bitterkeit den Fisch und den Jus harmonisch ergänzte.
Jeder Bissen entfaltete eine Symphonie mediterraner Aromen, die uns direkt an die italienische Küste versetzte.

Besonders hervorzuheben ist, dass der Gastgeber Daniele Di Sario, der eigentlich als Küchenchef brilliert, derzeit auch im Service tätig ist. Wie in vielen Restaurants fehlen auch hier qualifizierte Fachkräfte im Service, und so hat Daniele kurzerhand selbst die Zügel in die Hand genommen. Dies tut der Qualität des Essens jedoch keinen Abbruch – die Küche bleibt weiterhin erstklassig. Trotz der Herausforderungen in der Branche schafft es Daniele, mit seinem Team ein gastronomisches Erlebnis auf höchstem Niveau zu bieten.

Im Il Teatro² fühlt man sich nicht nur kulinarisch verwöhnt, sondern auch herzlich willkommen. Der Einsatz und das Engagement, die Daniele in den Service und die Küche gleichermaßen steckt, verdienen höchsten Respekt und Applaus. Wir sind uns sicher, dass das Il Teatro² seinen festen Platz in der Spitze der italienischen Restaurants behalten wird – und dies absolut zu Recht.

Ein großer Dank an Daniele Di Sario und sein Team für dieses außergewöhnliche Erlebnis. Wir werden noch lange von diesem Abend und dem köstlichen Branzino Mediterraneo schwärmen!

Wolfsbarsch oder auf Italienisch: Branzino im il teatro in Karlsruhe.




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