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„Florian Flickinger & Freunde“ – wie aus einer Idee ein Abend für Menschen ohne Zuhause wurde

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  „Florian Flickinger & Freunde“ – wie aus einer Idee ein Abend für Menschen ohne Zuhause wurde Vor ein paar Wochen sagte mein Kumpel Florian Flickinger zu mir: „Du Mario, ich hab da so eine Idee.“ Ich: „Schieß los.“ Er erzählte von dem Wunsch, ein festliches Essen für obdachlose Menschen zu organisieren. Keine Suppe to go, kein schneller Teller. Sondern ein richtiger Abend. Mit Tischdecken, warmem Essen, Zeit. Inspiriert von Frank Zanders Weihnachtsessen in Berlin, aber kleiner und lokal gedacht. Karlsruhe. Überschaubar. Machbar. Ich sagte sofort ja. Mein Restaurant ( Toro Tapasbar, Karlsruhe )  stelle ich zur Verfügung. Ab da nahm alles Fahrt auf. Alessandro, Rainer und Florian klären letzte Punkte vor dem Start. Eine Idee, die nicht kompliziert war – aber konsequent Florian verlor sich nicht in Konzeptpapieren. Er telefonierte. Fragte Leute, die er kannte. Gastronomen, Freunde, Unterstützer. Schritt für Schritt entstand eine Gruppe von Freiwilligen, die bereit ...
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Ein Klassiker neu interpretiert: Spaghetti Bolognese

 Ein Klassiker neu interpretiert: Spaghetti Bolognese

Liebe Leserinnen und Leser,

heute möchte ich mit Ihnen einen Blick auf einen zeitlosen Klassiker der italienischen Küche werfen: Spaghetti Bolognese. Diese herzhafte und zugleich wohltuende Mahlzeit ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Gaumenschmaus für die ganze Familie.

Das Geheimnis einer köstlichen Spaghetti Bolognese liegt in der Balance der Aromen und der Qualität der Zutaten. Traditionell besteht die Sauce aus Hackfleisch, Tomaten und Zwiebeln, die langsam in Olivenöl angebraten und mit Gewürzen verfeinert werden. Doch heute möchte ich Ihnen eine etwas raffiniertere Version präsentieren, die den klassischen Geschmack auf eine neue Ebene hebt.

Für meine Spaghetti Bolognese verwende ich hochwertiges Rinderhackfleisch, das ich gemeinsam mit fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbrate, bis es schön goldbraun ist. Anschließend füge ich eine Mischung aus passierten Tomaten und stückigen Tomaten hinzu, um eine reichhaltige und samtige Sauce zu erhalten. Ein Hauch von frischem Basilikum und Oregano verleiht der Sauce einen aromatischen Kick.

Nun zum Highlight dieses Gerichts: die Spaghetti. Ich empfehle Ihnen, für ein authentisches Geschmackserlebnis hochwertige Pasta aus Hartweizengrieß zu verwenden. Kochen Sie die Spaghetti al dente, damit sie noch einen leichten Biss haben und sich perfekt mit der Sauce verbinden können.

Beim Servieren Ihrer Spaghetti Bolognese können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Streuen Sie großzügig frisch geriebenen Parmesan über die dampfenden Nudeln und garnieren Sie das Ganze mit einem Zweig frischem Basilikum für eine ansprechende Optik.

Mit nur 400 Kalorien pro Portion ist diese Spaghetti Bolognese nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine vergleichsweise leichte Mahlzeit, die sich perfekt in eine ausgewogene Ernährung einfügt.

Ich hoffe, dass Sie dieses Rezept ebenso genießen werden wie ich. Lassen Sie sich von den Aromen Italiens verzaubern und bringen Sie Ihre Familie und Freunde mit dieser klassischen Köstlichkeit zusammen.

Buon appetito!

Herzlichst,

Mario Viggiani

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