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Restaurante Salamanca Barcelona: Warum dieses Restaurant mehr ist als nur ein Klassiker

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  Restaurante Salamanca Barcelona: Warum dieses Restaurant mehr ist als nur ein Klassiker Einleitung & Hintergrund Das Restaurante Salamanca ist eines dieser Restaurants, über die jeder schon einmal gehört hat – aber bei denen viele unsicher sind, ob sie wirklich halten, was sie versprechen. Nach meinem Besuch ist die Antwort klarer als erwartet. Und sie beginnt nicht vor Ort, sondern mit einem Anruf. Empfehlung aus der Rioja: Wenn ein Winzer ruft, hört man zu Der entscheidende Impuls kam nicht von Google oder Tripadvisor, sondern direkt aus der Rioja. Heras Cordón – ein Winzer, den ich seit Jahren kenne – hat mich kontaktiert und mir diesen Tipp gegeben. Ohne Zögern. Ohne Einschränkung.  Das ist in der Gastronomie ein starkes Signal. Winzer, die selbst täglich mit Qualität arbeiten, empfehlen nichts leichtfertig. Und genau mit dieser Erwartung bin ich ins Salamanca gegangen. Inhaber des "Salamanca" Javier Sanchez Gonzalez, für Freunde einfach nur "Javi" Erster...
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Academico Rosado, der neue Wein aus der Rioja

Endlich ist er da. 
Der neue Wein aus der Rioja. 

Ein Wein von Heras Cordon aus Fuenmayor im Herzen der Rioja. 
In Spaniens bekanntester Anbauregion Rioja entstehen auch dieses Jahr richtige Wein-Highlights und  Spitzen-Rosés. 
Wie gesagt heute zum ersten mal in Deutschland und zur Zeit exclusiv  bei uns im Toro, Tapasbar, Karlsruhe. 
 Ein Rosado. Genauer gesagt Academico Rosado de Heras Cordon.
 Und was für ein Rosé! 
Eine sehr gelungene Kreation aus Tempranillo und Viura. 
Die Trauben wurden per Hand gepflückt, ohne maschinelle Hilfe in Kisten von 20kg Volumen. 
 Sanft gepresst. 
Kalte Gärung etwa zwei Tage auf der Maische, danach Fermentation in Edelstahl Tanks. Fermentation ist die Umwandlung der Trauben durch Enzyme. 
Dieser  Begriff wird heute im Weinbau oft mit der Bezeichnung Gärung gleich gesetzt, obwohl das nicht ganz korrekt ist. 


Bei der Gärung   wird dem Wein Hefe hinzugefügt, die für die Bildung von Enzymen verantwortlich sind. 

Traube: Tempranillo, Viura 
Cosecha 2021 
13°% Alc. Vol 
Rioja
Product of Spain 

 Für weitere Infos: 

Heras Cordon Deutschland 
Mario Viggiani
deutschland@herascordon.com 

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