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Die Reise der Ungeduldigen: Eine kulinarische Odyssee

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 Die Reise der Ungeduldigen: Eine kulinarische Odyssee. Es war einer dieser Tage, an denen das Abenteuer bereits beim Boarding beginnt. Wir - vier Männer mit einer Mischung aus Vorfreude und leichter Skepsis - starteten unsere Reise vom Baden-Badener Flughafen direkt nach Girona. Die Reise hatten wir, um genau zu sein, schon vor 11 Monaten geplant, als wir ein Tisch im wohl besten Restaurant der Welt reserviert hatten. Ein großes Fragezeichen schwebte über unseren Köpfen: Was würde uns erwarten? Die Vorstellung war simpel und doch so komplex: Ein Besuch im "El Celler de Can Roca" - zweimal zum besten Restaurant der Welt gekürt. Die Roca-Brüder waren nicht einfach Köche, sie waren Künstler, Alchemisten des Geschmacks. Unsere Ankunft in Girona war wie ein erster Blick in ein Märchenbuch. Die Stadt, alt und zeitlos, schien uns bereits zu flüstern: "Ihr seid hier, um etwas Besonderes zu erleben." Als wir abends das Restaurant betraten, war es, als würden wir eine un...

Zwei halbe Trauben für 1.000 Euro: Meine größte Enttäuschung im 3-Sterne-Restaurant La Pergola in Rom

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  Zwei halbe Trauben für 1.000 Euro: Meine größte Enttäuschung im 3-Sterne-Restaurant La Pergola in Rom Wenn mir jemand diese Szene erzählt hätte, ich hätte gelacht und gesagt: „Das ist doch aus einem Louis-de-Funès-Film!“ Aber nein – es war echt. Es war mein Erlebnis im wohl bekanntesten 3-Sterne-Restaurant Italiens: La Pergola in Rom. Und es begann vielversprechend. Der Mythos La Pergola: Gourmettempel mit Aussicht Das Ristorante La Pergola thront erhaben über Rom. In der obersten Etage des Waldorf Astoria Hotels gelegen, bietet es einen atemberaubenden Blick über die Ewige Stadt. Unter der Leitung von Heinz Beck , einem der renommiertesten Köche der Welt, hat sich La Pergola als das erste – und bislang einzige – 3-Sterne-Restaurant Roms einen Namen gemacht. Die Versprechen der Webseite klingen wie aus einem Gedicht: „Jedes Gericht im La Pergola ist eine Vision, entstanden aus Rezepten, die bis ins kleinste Detail analysiert und verfeinert wurden.“ „Die delikate Balance ...

Sterneküche im Zeichen des Klimaschutzes

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  Sterneküche im Zeichen des Klimaschutzes Wie Spitzenköche Nachhaltigkeit und Exzellenz vereinen Die Haute Cuisine steht vor einem Paradigmenwechsel. Während Sterneköche einst vor allem durch exotische Zutaten aus fernen Ländern und aufwendige Zubereitungsarten glänzten, definieren heute viele Spitzenrestaurants Exzellenz neu. Nachhaltigkeit wird zum Qualitätsmerkmal einer neuen Generation von Küchenchefs, die beweisen: Klimaschutz und kulinarische Höchstleistungen schließen sich nicht aus. Die grüne Revolution der Spitzengastronomie Der Wandel begann schon vor der Pandemie, hat aber in den vergangenen Jahren deutlich an Fahrt aufgenommen. Renommierte Restaurants wie das "Geranium" in Kopenhagen oder das "Eleven Madison Park" in New York haben ihre Konzepte radikal überarbeitet. Sie verzichten auf Fleisch, setzen auf regionale Produzenten und entwickeln innovative Techniken, um aus heimischen Zutaten außergewöhnliche Geschmackserlebnisse zu schaffen. Die Motiv...

Original Sauerbraten von Heidi und Jörg aus Karlsruhe

Wie ist es um die deutsche Küche bestellt?

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